puguhdotcom

Bakteri Asam LaktaT

	Enter your search terms Submit search form
	Web www.puguh.com

Istilah probiotik berasal dari bahasa Yunani, pros dan bios yang secara harfiah dapat diartikan sebagai untuk hidup. Probiotik didefinisikan sebagai kultur tunggal atau campuran dari bakteri hidup yang dapat diaplikasikan kepada hewan maupun manusia, dan dapat memberikan keuntungan bagi inangnya dalam meningkatkan kinerja mikroflora alami tubuh. Bakteri asam laktat dikenal sebagai bakteri baik karena menghasilkan berbagai senyawa yang bersifat antimikroba bagi bakteri jahat atau bakteri yang dapat menyebabkan penyakit (patogen). Itulah sebabnya bakteri ini dapat mencegah penggunaan antibiotik, khususnya yang berhubungan dengan saluran pencernaan.

Bakteri asam laktat merupakan bakteri yang bersifat gram positif, tidak membentuk flora, dan dapat membentuk koki, kokobasili atau batang, katalase negatif, non-motil atau sedikit motil, mikroaerofilik sampai anaerob, toleran terhadap asam, kemoorganotrofik, dan membutuhkan suhu mesofilik (Salminen dan Von Wright, 1998). Sifat terpenting dari bakteri asam laktat adalah kemampuannya untuk memfermentasi gula menjadi asam laktat.

Produksi asam inilah yang pada akhirnya dapat menghambat pertumbuhan mikroba lain yang tidak diinginkan dan membantu meningkatkan absorpsi mineral (termasuk kalsium). Penuruan absorpsi mineral terjadi akibat gerakan peristaltik usus yang semakin cepat. Namun, tidak semua bakteri asam laktat dapat di klaim sebagai probiotik. Probiotik adalah mikroba hidup yang memberikan efek menguntungkan bagi kesehatan manusia.

Beberapa persyaratan agar bakteri asam laktat dapat diklasifikasikan sebagai probiotik adalah: (1) stabil terdapat asam (terutama asam lambung) dan garam empedu, (2) mampu bertahan hidup selama berada bagian atas usus kecil, (3) dapat memproduksi senyawa antimikroba, (4) mampu menempel dan mengolonisasi sel manusia, (5) tumbuh baik dan berkembang dalam saluran pencernaan, (6) aman digunakan oleh manusia, serta (7) mampu membentuk lingkungan mikroflora yang normal dan seimbang. Beberapa jenis bakteri asam laktat yang sering digunakan sebagai probiotik adalah Lactobacillus dan Bifidobacteria.

Bakteri asam laktat mempunyai banyak klaim kesehatan. Selain mempertahankan imunitas dan mencegah penggunaan antibiotik, bakteri asam laktat juga mempunyai manfaat lain, seperti: mencegah kanker kolon, memperbaiki metabolisme lemak, mengurangi kadar kolesterol darah, memperbaiki pencernaan, dna stimulasi gastrointestinal. Bakteri ini juga dapat menekan senyawa beracun hasil metabolisme lemak dan protein serta hasil pemecahan enzim tertentu, sehingga mengurangi beban kerja hati.

Klaim kesehatan lain dari bakteri asam laktat dalah dapat memperbaiki malabsorpsi laktosa (gula susu) didalam tubuh, terutama bakteri Lactobacillus dan Bifidobacteria, sehingga dapat membantu proses pencernaan susu. Selain itu, klaim ini juga mempunyai manfaat ganda, yaitu meningkatkan absorpsi mineral, terutama kalsium yang banyak terdapat pada susu. Menurut Reiner (1989), 75 persen kebutuhan kalsium tubuh dapat di pasok dari susu. Dengan demikian, kehadiran bakteri asam laktat dapat membantu meningkatkan penyerapan kalsium. Namun, salah satu kelemahan probiotik adalah tidak stabil dan tidak efektif. Untuk mencapai usus, bakteri harus melewati beberapa organ tubuh yang menyebabkan bakteri kemungkinan besar mengalami kematian.

Sumber: berbagai sumber.

Tags: absorpsi, air, anaerob, antibiotik, antimikroba, asam, asam laktat, asam lambung, bakteri, bakteri asam laktat, bifidobactreria, darah, empedu, enzim, fauna, fermentasi, flora, garam, garam empedu, gula, gula susu, hati, hewan, jaringan, kalium, kalsium, kanker, kanker kolon, karbohidrat, kedokteran, kemoorganotrofik, kesehatan, kokobasiLi, kolonisasi, kultur, lactobacillus, laktosa, lemak, malabsorpsi, mesofilik, metabolisme, mikroaerofilik, mikroba, mineral, mirkoflora, patogen, pencernaan, penyakit, penyerapan, peristaltik, probiotik, protein, sel, senyawa, susu, tumbuhan, usus